Tutti i segreti (quasi tutti) del nostro gelato

LA NOSTRA RICETTA

La nostra produzione è elaborata secondo ricette personali, frutto di ricerche e sperimentazioni meticolose, ispirate all’autentica tradizione della gelateria italiana.

Il gelato che abbiamo piacere di farvi degustare, viene realizzato nel nostro laboratorio mediante l’utilizzo di moderne attrezzature e rispettando criteri di igiene assoluta.

Le materie prime utilizzate provengono da luoghi di produzione selezionati con cura in modo da offrirvi quanto di più pregiato sia disponibile.

Si va così dalle nocciole della varietà Tonda Gentile delle Langhe ai pistacchi Smeraldo di Bronte, tutti certificati I.G.P. , dalle uova fresche pastorizzate ottenute da allevamenti protetti, con galline nutrite unicamente con alimenti vegetali non O.G.M. al latte e alla panna provenienti esclusivamente dalla centrale del Latte Varese e munto entro 24 ore dall’utilizzo, dalle varietà esclusive di cacao provenienti dal Venezuela, dall’Ecuador e dal Madagascar ai pinoli del Parco Migliarino San Rossore, dalla liquirizia di Rossano Calabro alla mandorla di Corleone.

Impieghiamo zucchero di canna di altissima qualità (ricco di minerali e vitamine),  non sbiancato chimicamente, proveniente da cooperative di contadini di Mimbipà (Paraguay) aderenti alla rete del Commercio Equo e Solidale dalla quale reperiamo anche il the, le spezie e alcune varietà di cacao.

Utilizziamo esclusivamente frutta fresca di stagione prodotta da coltivazioni da noi selezionate e scelte che arriva presso il nostro laboratorio con invii giornalieri.

Il periodo del raccolto della frutta viene concordato da noi con i produttori in modo da garantire che esso avvenga inderogabilmente dopo la giusta maturazione sulle piante.

Consideriamo un nostro dovere, oltre che un assoluto piacere che anima la nostra passione, la costante ricerca di materie prime, il loro impiego e il miglioramento della metodologia di produzione.

La scelta delle materie prime è, come per il gelato, accuratissima.

Un’accurata preparazione scientifica maturata in Italia e all’estero sull’alimento e la tecnologia del freddo, ci permette di realizzare un gelato privo di emulsionanti sotto qualsiasi forma (le uova sono presenti solo nella crema e nei pochi gusti  affini), di addensanti nella maggior parte dei casi, di farine, additivi di sintesi, dolcificanti artificiali, di latte nei gelati di frutta, di aromi, coloranti e coadiuvanti.

Ci dedichiamo con entusiasmo creativo nell’incessante ricerca della qualità assoluta degli ingredienti e nella elaborazione di un gelato dal gusto e struttura assolutamente caratteristici, personali ed unici.

Adottando distinte linee di produzione per gelati di frutta e al latte riusciamo a garantire una maggiore sicurezza per il consumatore con problemi di intolleranza o allergia.